泰国民族多样性亦反映在日常饮食里，像是在当地普遍常见的ข้าวมันไก่（读作khâaw man kày），意思为油鸡饭，所指涉的便是耳熟能详的海南鸡饭，泰式海南鸡饭与当地食材结合成独特风味，色香味自成一格，成了泰国必吃的小吃之一。
海南鸡饭用的是产于海南省文昌县市的文昌鸡，外型小巧，据说当地人就地取材，以椰肉丝作饲料喂养。 清代《岭南杂事诗抄》记载：「文昌县属有一种鸡，而若牧肉，味最美。盖割取雄鸡之肾，纳于雌鸡之腹，遂不生卵，亦不司晨，毛羽渐疏，异常肥嫩。以其法于他处试之则不可，故曰文昌鸡。」 当地四大名菜之一的海南鸡饭，随着移民传到东南亚等地，尤其新加坡、马来西亚、泰国。亦有一说，正宗海南鸡饭从新加坡开始，始于在当地讨生活的一双海南兄弟。
在泰国，逾半数人口拥有华人血统，海南鸡饭普遍常见，但食材与作法顺应了当地风土民情，用的是当地鸡、泰国米、香料叶（香茅、香兰叶…等），酱汁也有其风味。除普遍常见水煮鸡，亦有炸鸡，酥脆外皮、滑嫩肉质，搭上泰式酸甜辣酱，唇齿留香，已成为当地不可错过的美食之一。（封面图片：เที่ยวตามใจ）
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