【看见泰国 Vision Thai】2025年泰国米其林指南出炉，新的一年，美食圈的摘星族们准备好了吗？除了以精湛的泰式料理Sorn餐厅荣获泰国首家三星餐厅外，Côte by Mauro Colagreco新获二星认证，另外还有5家餐厅首次摘星，以及1家餐厅获得绿星肯定，从传统到创新，展现泰国美食多元发展。这篇就跟看见泰国小编一起来「观星」吧！
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泰国米其林三星首出炉
Sorn
Sorn餐厅由自学成chef的苏帕克索恩「艾斯」宗西里(Supaksorn “Ice” Jongsiri)主理，完美融合传统与现代元素的南泰料理。餐厅以精准的节奏呈现令人振奋的味觉体验，无论是塔比河虾、普吉岛龙虾或安达曼鱿鱼，每样食材都令人惊艳。虽然订位程序繁複，但整体用餐体验绝对值得。（延伸阅读：首间泰国米其林三星Sorn 以精湛泰南料理征服！）
泰国米其林二星新上榜
Côte by Mauro Colagreco
Côte by Mauro Colagreco带来滨海风情的创新料理，融合地中海、法式和义式风味。义籍主厨达维德(Davide Garavaglia)曾在Mauro Colagreco的主餐厅工作多年，他和团队以当季最佳食材，在每道料理中为客人带来惊喜。
泰国米其林一星新上榜
AVANT
由新加坡主厨以细腻手法结合传统与现代技巧。客人可在L型吧台欣赏厨房的动态能量，搭配城市景观，创造难忘的用餐体验。每道菜品的介绍都展现主厨对料理的热忱。
GOAT
在高挑天花板和中葡风格色调的空间中，巧妙融合泰式、中式和西式元素。餐厅以泰国时令为概念，展现主厨最新灵感，使用自种香草和来自泰国各地的食材，并提供与每道菜完美搭配的手工发酵饮品。
AKKEE
这间低调的泰式餐厅位于暖武里府，在沉浸式的昏暗环境中呈现大胆的地方特色菜餚。主厨兼老闆西提空(Sittikorn)以精湛技术重新演绎随季节更迭的泰式经典菜品。传统的简朴厨房烹调方式为菜餚增添质朴风味。建议选择套餐，搭配精选泰国生啤酒。
Aulis
西蒙·罗根(Simon Rogan)于2023年12月在攀牙府开设的首间泰国餐厅，主打主厨桌概念。透过多道料理套餐呈现在地食材，许多食材来自泰国及在地小农合作。餐点从在休息室享用开胃小点开始，接着在开放式厨房前欣赏主厨以罗根特有风格精准摆盘，充满农场到餐桌的风味。无酒精搭配也值得一试。
Coda
Coda的主厨拥有十年澳洲工作经验，完美融合国际视野与对故乡的热爱。其料理理念在传承泰国地方美食精髓的同时，运用现代技法创造新风格。在优雅现代的高挑空间中，享受精简而调味精准的套餐，呈现细緻又层次丰富的味觉体验。
泰国米其林绿星新上榜
Baan Tepa
Baan Tepa由主厨朱达莉「谭」德巴康(Chudaree “Tam” Debhakam)主理，在优雅别墅中实践从农场到餐桌的概念。以时令永续食材打造当代泰式套餐，部分食材来自后院，展现泰国各地风味。主厨以迷人厨艺呈现大胆味觉和细緻香料。餐厅在每道料理中实践永续理念，厨馀转化为精緻调味料，螃蟹壳变成艺术餐具摆饰，果皮菜渣製成堆肥。更通过导览和在地小农合作，在社区推广永续理念。
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