说起低调奢华又保有传统的泰国料理，曼谷Bo.lan绝对是必体验。从2009年开业以来，一直被誉为米其林等级的泰国菜，直到2018年，实至名归，获得曼谷米其林1星荣耀。
曼谷Bo.lan由主厨夫妇泰籍的Duangporn Songvisava与澳洲籍的Dylan Jones携手打造，位于曼谷捷运(BTS) Thong Lo站 1号出口步行4分钟即达。禀持对传统泰国料理的热诚，品质、健康、公平是曼谷Bo.Lan的料理哲学。
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餐厅以木头搭建，几排灌木丛、一洼水池，夜色下颇有大隐于市的静谧感，也与餐厅名称Bo.Lan（发音近似泰语「古早」之意）十分相称。
曼谷Bo.lan主厨拿手菜，不论是具有泰南特色的海鲜咖哩、香料豆泥拌鲜虾与鱿鱼、泰北做法的茄子煲佐泰式酸辣酱等，虽然看似简单却在细节处充满巧思。而食材上，从蔬果、海鲜、肉类到香料，不仅坚持有机食材，大部份原料都从合作的农场、私人现捕渔获直接採购，维持品质与公平交易的理念。
连续3年荣获亚洲前50名最佳餐厅的殊荣，并获米其林1星餐厅，美味自然不在话下，曼谷Bo.lan会依季节提供精緻套餐，平均2-3个月会更换一次菜单，在菜色中搭配季节性水果、蔬菜，以及夫妇每月旅行带回的灵感。
坚持好食材，创新呈现传统泰菜，这就是曼谷Bo.lan迷人之处。开胃菜配上特製泰式调酒，入口再以柠檬水喷口腔，带出酒的后劲与甜味，让用餐增添趣味性。前菜则是在长盘上摆放5道一口大小的小菜，像是凉拌酸辣米线、椰汁鸡薄饼、烤猪颈肉等，都是常见的泰国美食，以细腻摆盘与口感呈现。
主菜则有用料十足的海鲜绿咖哩、椰汁酱料蔬菜拼盘、柠檬烤猪肉、茄子煲等，再加上最后的甜点盘与养身茶，一餐吃下来少说也是场2-3小时的飨宴。
坚持手工製作每道料理的Duangporn和Dylan语重心长地说：「在讲究效率与成本控制的现在，其实很多很有意思的菜都慢慢失传了。我们从不把厨师当成一种职业，而是一中生活态度。」
不停探索早期泰国美食的纯粹，融合创意与烹调手法，打造绝佳的用餐环境，坚持提供新鲜、健康、有机，对环境负责，低调又不失奢华的泰国料理，让你在品尝美食得过程中，也能咀嚼他们的生活哲学。
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