曼谷米其林Bo.lan創新呈現泰式料理 每道泰菜都蘊含生活哲學

說起低調奢華又保有傳統的泰國料理,曼谷Bo.lan絕對是必體驗。從2009年開業以來,一直被譽為米其林等級的泰國菜,直到2018年,實至名歸,獲得曼谷米其林1星榮耀。

曼谷Bo.lan由主廚夫婦泰籍的Duangporn Songvisava與澳洲籍的Dylan Jones攜手打造,位於曼谷捷運(BTS) Thong Lo站 1號出口步行4分鐘即達。稟持對傳統泰國料理的熱誠,品質、健康、公平是曼谷Bo.Lan的料理哲學。

VT Guru • VT帶路┃圖文、資訊及交通指南:曼谷Bo.lan

曼谷米其林餐廳Bo.Lan是一對夫妻所創
曼谷米其林餐廳Bo.Lan是一對夫妻所創(官網)

餐廳以木頭搭建,幾排灌木叢、一窪水池,夜色下頗有大隱於市的靜謐感,也與餐廳名稱Bo.Lan(發音近似泰語「古早」之意)十分相稱。

曼谷Bo.lan餐廳環境就像在都市中一處秘境(FB)
曼谷Bo.lan餐廳環境就像在都市中一處秘境(FB)

曼谷Bo.lan主廚拿手菜,不論是具有泰南特色的海鮮咖哩、香料豆泥拌鮮蝦與魷魚、泰北做法的茄子煲佐泰式酸辣醬等,雖然看似簡單卻在細節處充滿巧思。而食材上,從蔬果、海鮮、肉類到香料,不僅堅持有機食材,大部份原料都從合作的農場、私人現捕漁獲直接採購,維持品質與公平交易的理念。

曼谷Bo.Lan女主廚Duangporn Songvisava用心挑選當繼有機食材入菜
曼谷Bo.Lan女主廚Duangporn Songvisava用心挑選當繼有機食材入菜(官網)

連續3年榮獲亞洲前50名最佳餐廳的殊榮,並獲米其林1星餐廳,美味自然不在話下,曼谷Bo.lan會依季節提供精緻套餐,平均2-3個月會更換一次菜單,在菜色中搭配季節性水果、蔬菜,以及夫婦每月旅行帶回的靈感。

曼谷Bo.lan定期更會菜單,選用當季蔬果入菜(FB)
曼谷Bo.lan定期更會菜單,選用當季蔬果入菜(FB)曼谷Bo.lan定期更會菜單,選用當季蔬果入菜(FB)

堅持好食材,創新呈現傳統泰菜,這就是曼谷Bo.lan迷人之處。開胃菜配上特製泰式調酒,入口再以檸檬水噴口腔,帶出酒的後勁與甜味,讓用餐增添趣味性。前菜則是在長盤上擺放5道一口大小的小菜,像是涼拌酸辣米線、椰汁雞薄餅、烤豬頸肉等,都是常見的泰國美食,以細膩擺盤與口感呈現。

曼谷Bo.Lan的特製泰式調酒,入口後以檸檬水噴口腔,提升口感與趣味性。
曼谷Bo.Lan的特製泰式調酒,入口後以檸檬水噴口腔,提升口感與趣味性。

曼谷Bo.Lan擅長將傳統泰國料理提升口感精緻度
曼谷Bo.Lan擅長將傳統泰國料理提升口感精緻度

主菜則有用料十足的海鮮綠咖哩、椰汁醬料蔬菜拼盤、檸檬烤豬肉、茄子煲等,再加上最後的甜點盤與養身茶,一餐吃下來少說也是場2-3小時的饗宴。

曼谷Bo.Lan提升傳統泰式料理精緻度,賣相與口感兼具
曼谷Bo.Lan提升傳統泰式料理精緻度,賣相與口感兼具

曼谷Bo.lan的泰式料理不只好吃還美的像藝術(FB)
曼谷Bo.lan的泰式料理不只好吃還美的像藝術(FB)

堅持手工製作每道料理的Duangporn和Dylan語重心長地說:「在講究效率與成本控制的現在,其實很多很有意思的菜都慢慢失傳了。我們從不把廚師當成一種職業,而是一中生活態度。」

不停探索早期泰國美食的純粹,融合創意與烹調手法,打造絕佳的用餐環境,堅持提供新鮮、健康、有機,對環境負責,低調又不失奢華的泰國料理,讓你在品嘗美食得過程中,也能咀嚼他們的生活哲學。

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