主廚文偉賢13歲便入行,天份加上經驗累積,於2011年創立文總餐飲集團(Chef Man Group of Restaurants),為泰國最受歡迎的中式餐廳。其中坐落於Mahanakorn Cube大樓2樓的「文薈」(M Club),不論是食材或是裝潢氣氛,皆是走頂級路線。

餐廳裝潢出自上海設計師之手,營造出奢華與古典兼具的風情,彷彿一腳踏入昔日的上海風華。此外,以高檔食材創造出中菜西吃的特色,不僅保有粵菜精華,又增添一股優雅。按著前菜、主菜等順序上菜,賓客享受著擺盤精緻的中式美食,Corporate Communication Manager Aom 說:「文薈就是希望能打破中國菜只能盛在大盤子中共享的觀念。」像是西方調酒,基底選用中國紹興,嘗起來別具風味。

M Krub, Chefman文薈粵菜西吃 享美食品文化

「文薈」除了食材及烹調講究外,擺盤更是讓人驚豔。每道佳餚碗盤邊緣的字畫,皆出自廚師巧手,一筆一畫點綴,讓整道菜更加吸睛。不僅是創意,而是費盡心思為賓客製造用餐情趣。畢竟這年頭就是要說故事才精彩,在此用餐,每道佳餚上桌時皆有侍者講解,送入口中多了份故事調味,讓口感更加鮮明與深刻。每道菜皆能激發不同的讚嘆,就像是欣賞一道道的藝術品。此外,席間侍者提供餐刀選擇,各個刀柄各有意涵,用餐特別有樂趣。

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高檔食材亦是「文苑」的亮點,餐廳有間玻璃溫控儲藏間,擺設得像是迷你藝廊,放滿了各式各樣的藝術器皿及珍貴食材,像是鮑魚、花膠、松露…等。其中鮑汁扣花膠(Stew supreme fish maw with abalone sauce),以豬骨、雞骨為基底,加上鮑魚所熬製的精華濃湯需要花上7天的時間,用餐時,濃郁湯汁作為底蘊,淋在飽滿Q彈的花膠上,口感相當豐富。

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「嫩滑豆腐花」(Sweeten chrysanthemum tofu)展現主廚專業刀工,將嫩豆腐切絲,如菊花般在甜湯裡綻放,嘗起來清爽、甘甜。紅遍世界各地的「茉莉雨滴」(Jasmin rain drop),源自日本水信玄餅,晶瑩剔透宛若雨滴,入口即化,茉莉花的香氣在口中瀰漫。侍者解說:「入菜的花朵,都是餐廳栽種的,確保食材的新鮮與安全。」「文薈」中西精華薈萃,嚐得到美味;品得到文化,每一口美味都讓人感到驚豔,每一處映入眼簾的細節都令人深刻。

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