說起低調奢華又保有傳統的泰國料理，曼谷Bo.lan絕對是必體驗。從2009年開業以來，一直被譽為米其林等級的泰國菜，直到2018年，實至名歸，獲得曼谷米其林1星榮耀。
曼谷Bo.lan由主廚夫婦泰籍的Duangporn Songvisava與澳洲籍的Dylan Jones攜手打造，位於曼谷捷運(BTS) Thong Lo站 1號出口步行4分鐘即達。稟持對傳統泰國料理的熱誠，品質、健康、公平是曼谷Bo.Lan的料理哲學。
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餐廳以木頭搭建，幾排灌木叢、一窪水池，夜色下頗有大隱於市的靜謐感，也與餐廳名稱Bo.Lan（發音近似泰語「古早」之意）十分相稱。
曼谷Bo.lan主廚拿手菜，不論是具有泰南特色的海鮮咖哩、香料豆泥拌鮮蝦與魷魚、泰北做法的茄子煲佐泰式酸辣醬等，雖然看似簡單卻在細節處充滿巧思。而食材上，從蔬果、海鮮、肉類到香料，不僅堅持有機食材，大部份原料都從合作的農場、私人現捕漁獲直接採購，維持品質與公平交易的理念。
連續3年榮獲亞洲前50名最佳餐廳的殊榮，並獲米其林1星餐廳，美味自然不在話下，曼谷Bo.lan會依季節提供精緻套餐，平均2-3個月會更換一次菜單，在菜色中搭配季節性水果、蔬菜，以及夫婦每月旅行帶回的靈感。
堅持好食材，創新呈現傳統泰菜，這就是曼谷Bo.lan迷人之處。開胃菜配上特製泰式調酒，入口再以檸檬水噴口腔，帶出酒的後勁與甜味，讓用餐增添趣味性。前菜則是在長盤上擺放5道一口大小的小菜，像是涼拌酸辣米線、椰汁雞薄餅、烤豬頸肉等，都是常見的泰國美食，以細膩擺盤與口感呈現。
主菜則有用料十足的海鮮綠咖哩、椰汁醬料蔬菜拼盤、檸檬烤豬肉、茄子煲等，再加上最後的甜點盤與養身茶，一餐吃下來少說也是場2-3小時的饗宴。
堅持手工製作每道料理的Duangporn和Dylan語重心長地說：「在講究效率與成本控制的現在，其實很多很有意思的菜都慢慢失傳了。我們從不把廚師當成一種職業，而是一中生活態度。」
不停探索早期泰國美食的純粹，融合創意與烹調手法，打造絕佳的用餐環境，堅持提供新鮮、健康、有機，對環境負責，低調又不失奢華的泰國料理，讓你在品嘗美食得過程中，也能咀嚼他們的生活哲學。
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