【看见泰国 VisionThai】泰国米其林指南促进观光，高达74%国际旅客选择目的地时会考虑当地是否有米其林餐厅，76%愿意为美食延长停留时间。这股「为美食而旅行」风潮为泰国2025年带来8.22亿铢餐饮消费、年增45%，证明米其林餐厅已成为吸引高价值旅客的关键武器。泰国旅游局(TAT)最新研究显示，米其林指南8年来为泰国创造31.82亿铢增量消费，投资报酬率达14.7倍。(延伸看：2026泰国米其林餐厅指南出炉！）
安永2025年报告显示，米其林指南对观光产业影响深远：74%国际旅客在选择旅游目的地时，会考虑当地是否有米其林推荐餐厅；76%旅客愿意延长停留时间，专程享用米其林美食体验。这证明美食文化已成为高价值旅客的核心吸引力。
TAT委托Kinetics Consulting进行的2025年研究显示，国际游客在泰国米其林推荐餐厅的消费金额达8.22亿铢，较2024年的5.86亿铢暴增45%。自2018年米其林指南进入泰国以来，八年累计为泰国带来31.82亿铢的餐饮增量消费，投资报酬率高达14.7倍。
米其林肯定对餐厅带来实质效益。报告指出，首次获得米其林星级的餐厅，平均营收成长32%；60%餐厅扩大雇用人力；58%投资翻修空间，提升用餐体验。米其林指南不仅提升餐饮业标准，更强化泰国美食在全球的形象地位。
座谈会邀请2026泰国米其林指南入选餐厅分享经营心法。GOAT餐厅主厨Parkorn Kosiyabong(一星+绿星)强调永续与在地食材，透过持续研发适应当季食材，获奖后更增加永续计划预算。他认为泰国料理未来方向是更深入理解食材特性，善用泰国物产多样性。
Khaen餐厅主厨Paisarn Cheewinsiriwat(米其林精选)主打泰式与伊善料理融合，将孔敬(Khon Kaen)的在地认同融入菜单设计。米其林推荐让孔敬成为美食目的地，他观察到旅客追求完整体验而非单纯用餐，主厨需扮演「主人」角色创造记忆点。他预测泰国料理将朝健康、养生方向发展。
KhaenKrung食物造型师Ekarin Yusuksomboon（米其林精选）专注Fine Dining与视觉叙事，从传统皇室摆盘演进至现代storytelling。他指出优质食物造型可提升20%销售额，米其林指南为食物造型师创造更多职业机会。
TAT行销传播副局长Nithee Seeprae表示，面对全球观光竞争，TAT推动「Healing is the New Luxury」概念，强调身心灵疗愈体验。泰国美食文化展现身份认同、工艺与在地智慧，是创造高质量观光体验的关键机制。2026年TAT持续透过「Thailand Tourism Next」政策，以永续发展与「价值优于数量」为核心，米其林指南将持续协助强化泰国美食在世界舞台的卓越地位。
核稿：陈韦如
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