曼谷米其林餐厅┃L’Atelier de Joël Robuchon曼谷侯布雄 专访主厨Olivier Limousin

坐落于曼谷MahaNakhon CUBE 5楼,L’Atelier de Joël Robuchon侯布雄法式餐厅以其地道法式料理,在台北、新加坡、伦敦、巴黎等地皆享有高知名度,也是目前集最多米其林星星认证的餐饮集团之一。曼谷侯布雄于2014年圣诞节开幕,夺得多项美食评鉴的殊荣,并获选2018曼谷米其林1星餐厅。曼谷L'Atelier de Joël Robuchon侯布雄法式餐厅 米其林美食浓郁的法式奶油冷汤、脆皮水波蛋佐熏鲑鱼与鱼子酱、鹌鹑镶鸭肝佐洋芋泥、10几种的精选干酪拼盘、樱桃慕斯与巧克力鲜奶油及柳橙香堤…精致的菜单上,每一道佳肴都让人眼睛一亮。用餐环境低调奢华,红与黑色系的搭配更显时尚。其中开放式厨房的设计更是一绝,让顾客用餐之余,能尽情欣赏厨师们完美演绎法式料理的精髓。

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《VT Guru • VT带路》:曼谷侯布雄法式餐厅L’Atelier de Joël Robuchon

曼谷L'Atelier de Joël Robuchon侯布雄法式餐厅 米其林美食曼谷侯布雄主厨Olivier Limousin本身也是米其林的2星厨师,身为法国人的他,从小就对料理充满热情,16岁开启厨师之路。待过巴黎、伦敦,2年前应Joël Robuchon之邀转往曼谷发展,与来自法国香槟区的经理Quentin Armould,携手将L’Atelier de Joël Robuchon Bangkok打造成当地最受欢迎的法式料理之一。

Olivier接受VISION THAI 看见泰国专访时表示,「从来不觉得主厨是一份工作,反而更像是一种热情,永远以最严格的标准,做出最完美的作品。 而曼谷是个十分奇妙的城市,透过城市旅行,与当地不同的小区、市场,甚至是平凡的小贩接触,都是灵感的来源。The simple is the best,不用太复杂的调味,往往能够带出食材最鲜美的原味。」简单便是享受,当问及Quentin Armould用餐的正确方式时,他豪气回复:「No rules,吃得开心最重要!」

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《VT Guru • VT带路》:曼谷侯布雄法式餐厅L’Atelier de Joël Robuchon

曼谷L'Atelier de Joël Robuchon侯布雄法式餐厅 米其林美食能在L’Atelier de Joël Robuchon用餐是一种奢华享受,不仅味觉,拜开放式设计之赐,视觉上能一览无遗整体厨房的作业流程。每位厨师对细节的专注,一道道从烹调到摆盘的完美演出。Olivier穿梭其中,幽默地与其他厨师或顾客互动。曼谷L'Atelier de Joël Robuchon侯布雄法式餐厅 米其林美食Olivier说:「享用美食是一件十分愉悦的事,无论是厨房里的员工或是外面的顾客,我们都在enjoy every moment。」而他自己本身,则是最佳典范,强调team spirit的他,总是笑容可掬地把专业融入料理之中,呈现最棒的佳肴。曼谷L'Atelier de Joël Robuchon侯布雄法式餐厅 米其林美食米其林飨宴实至名归,由于在泰国的缘故,传统法式料理融入了些东方特有元素,在口感上也略做调整,更符合主要客群的胃口。就像主厨时常挂在嘴边的名言「give some pleasure」,正是许多人在此用餐后最真切的感受。

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