ร้านราเมนที่อร่อยที่สุดในกรุงเทพฯ “บังคะระราเมน” (BANKARA RAMEN) เส้น 4 ไซส์ ซุป 6 แบบ เชิญให้คุณมาลิ้มลอง

ณ ซอยสุขุมวิท39 อันเป็นที่ตั้งของร้านบังคะระราเมน (ばんから) สาขาแรก เรามักพบเห็นเหล่าดาราคนดังมาอุดหนุนเป็นลูกค้าประจำของร้านแห่งนี้อยู่เสมอ จนต่างให้สมญานามว่า “ร้านราเมนที่อร่อยที่สุดในกรุงเทพฯ” ในปี 2008 คุณกฤต ศิวะกฤษณ์กุล ได้นำแฟรนไชส์ร้านบังคะระราเมนจากญี่ปุ่นเข้ามายังประเทศไทย (ซึ่งนับเป็นความโชคดีของเรา) ด้วยความใส่ใจและพิถีพิถันในทุกขั้นตอนการปรุง คัดสรรเฉพาะวัตถุดิบชั้นดีนำเข้าจากประเทศญี่ปุ่นตั้งแต่เส้น ซุป เครื่องเคียง ตลอดจนการให้บริการอันแสนอบอุ่นจากพนักงาน จึงไม่แปลกใจเลยที่ร้านบังคะระราเมนแห่งนี้จะมีคนเข้าแถวต่อคิวยาวเหยียดเพื่อรอลิ้มรสความอร่อยนี้อยู่เสมอ เพราะต่อให้รอนานแค่ไหน แลกกับความอร่อยแล้ว ก็คุ้มค่าที่จะรอ

BANKARA RAMEN กำลังจะมีสาขาใหม่ที่ไอคอนสยาม (ICONSIAM) จะเปิดให้บริการในปีนี้ (2019) เดือนกรกฏาคม เตรียมตัวไปลิ้มลองราเมนแสนอร่อยกันเถอะ !

สาขาของ BANKARA RAMEN ในกรุงเทพฯ: สุขุมวิท39 (เวลาทำการ 11:00-23:00), สยามพารากอน ชั้นG (เวลาทำการ 09:30-22:30), ฟิวเจอร์พาร์ค รังสิต ชั้น2 (เวลาทำการ10:30-21:30) นอกจากนี้ก็จะมีสาขาที่ไอคอนสยาม (ICONSIAM) ซึ่งจะเปิดให้บริการในปีนี้ (2019) เดือนกรกฎาคม เตรียมตัวไปลิ้มลองราเมนแสนอร่อยกันเถอะ!

BANKARA Ramenเส้น 4 ไซส์ สัมผัสที่แตกต่าง

เส้น 4 ไซส์ ซุป 6 แบบ แต่ละชามล้วนไม่ธรรมดา แต่ละเส้นล้วนมีเอกลักษณ์ในตัวเอง ไม่ว่าจะเป็นเส้นทงคตสึ (Kyuu Shuu Men) ที่มีความละเอียดละเมียดละไม เส้นบังคะระ (Hoso Men) ที่ยิ่งเคี้ยวก็ยิ่งหวาน เส้นมิโซะ (Futo Men) ที่มีความเหนียวนุ่มและรอยหยักเล็กน้อย และเส้นสึเกะเมน (Hiyashi Men) เส้นขนาดใหญ่ที่สุดที่ทั้งเหนียวนุ่ม และหนึบหนับ รสสัมผัสเกินบรรยาย ซึ่งเส้นราเมนที่เราเห็นในทุกๆชามนั้น ทางร้านก็จะทำการคัดเลือกเส้นก่อนนำมาปรุงอาหารเสมอ จัดการเส้นที่รูปร่างไม่ได้มาตรฐานทิ้งไป เพื่อให้เส้นออกมามีความสวยงามและสมบูรณ์ที่สุด พร้อมส่งต่อความอร่อยสู่ลูกค้าทุกคน

bankara ramen

ราเมนที่ทำด้วยหัวใจ

ทุกคนล้วนมีความชอบในการรับประทานแตกต่างกัน บางคนชอบรสอ่อน บางคนชอบรสเข้ม และด้วยความใส่ใจของร้าน Bankara Ramen ที่มีต่อลูกค้าทุกคน คุณจึงสามารถแจ้งทางร้านได้เลยว่าต้องการแบบใดบ้าง ทั้งความเค็มและความมันของน้ำซุป ขนาดและความนุ่มของเส้น สิ่งเหล่านี้ทางร้านสามารถปรับเปลี่ยนให้ได้ตามความต้องการของลูกค้าแต่ละท่าน สมกับคำที่ว่า “ราเมนที่ทำด้วยหัวใจ” และเพื่อให้ได้มาตรฐานของBankara นอกจากจะมีราเมนรสชาติต้นตำรับญี่ปุ่นแท้ให้เราได้ทานกันอย่างเพลิดเพลินแล้ว บรรยากาศและการตกแต่งร้านก็ทำให้เหมือนได้นั่งทานในร้านที่ญี่ปุ่นเลยล่ะ

BANKARA Ramenเมื่อสองสามปีก่อน VISION THAI ได้มีโอกาสพูดคุยกับผู้จัดการร้าน คุณIizuka Akihiko เขาได้บอกกับพวกเราว่า “ไม่ว่าจะเป็นการตกแต่งร้าน  หรือแม้แต่น้ำมันงา เครื่องปรุงต่างๆบนโต๊ะ รวมไปถึงภาชนะที่ใส่ ก็นำเข้าจากญี่ปุ่นทั้งหมด เพื่อให้ได้รสชาติและบรรยากาศแบบญี่ปุ่นจริงๆ” ตั้งแต่วันแรกที่เปิดร้านมาจนถึงทุกวันนี้ คุณIizukaก็ยังคงใส่ใจและคอยดูแลทุกขั้นตอนการทำอย่างละเอียดเสมอ

BANKARA RamenคุณChit Lee ผู้ก่อตั้งVISION THAI ซึ่งอยู่ประเทศไทยมานานกว่าสิบปี ก็ตกหลุมรักBankara Ramen ตั้งแต่ปีแรกที่ได้มาอยู่ที่นี่ จนกลายเป็นลูกค้าประจำเลยทีเดียว เรามาตามคุณChit ไปชิมราเมนทั้ง 6 แบบกันเลย!

BANKARA Ramen
Chashu Men

ซุปที่1: Bankara Soup
เส้นที่แนะนำให้จับคู่ทาน:  เส้นบังคะระ (Hoso Men)

Chashu Men  (255฿)

Bankara Soup น้ำซุปกระดูกหมูสูตรต้นตำรับของBankaraที่ใช้ “กระดูกสันหลังหมู” มาต้มจนได้เป็นน้ำซุปเข้มข้น  พร้อมปรุงรสด้วยโชยุเคี่ยวจนได้รสชาติหวานเค็มกลมกล่อม ซึ่งซุปBankaraนี้ก็จะมีเมนูหลากหลายให้คุณได้เลือกสรร โดยเมนูที่เราจะมาแนะนำก็คือ “Chashu Men” น้ำซุปแสนกลมกล่อม เมื่อซดจะสัมผัสได้ถึงมันหมูเข้มข้น แต่ไม่เลี่ยนจนเกินไป ละมุนไหลลื่นลงคอ มาพร้อมกับหมูชาชูชิ้นโต อร่อยนุ่มชุ่มฉ่ำละลายในปาก ซึ่งเราขอแนะนำให้ทานคู่กับเส้นบังคะระ (Hoso Men) ซึ่งเป็นเส้นที่ทางร้านออกแบบมาให้เข้ากันกับน้ำซุปอยู่แล้ว เส้นหวานๆซุปเค็มๆ พอจับคู่ทานด้วยกันแล้ว ลงตัวอย่าบอกใครเชียว!  

BANKARA Ramen
Chuuka Soba

ซุปที่2: Chuuka Soup
เส้นที่แนะนำให้จับคู่ทาน:  เส้นบังคะระ (Hoso Men)

Chuuka Soba (195฿)

น้ำซุปสไตล์จีนที่ผสมผสานซุปไก่ และซุปปลาทะเลแห้งเข้าด้วยกัน สำหรับชามนี้ตัวซุปจะค่อนข้างใส ซดแล้วคล่องคอ อีกทั้งมีส่วนผสมของเปลือกมะนาวนิดๆ ทำให้เมื่อทานแล้วจะรู้สึกสดชื่น คุณสุวรรณา เสมามิ่ง ผู้ช่วยผู้จัดการร้าน ยังบอกเราด้วยนะว่า “ถ้ารู้สึกไม่สบายหรืออ่อนล้า แนะนำให้ลองทานเมนูนี้ รับรองจะรู้สึกกระปรี้ประเปร่าสดชื่นขึ้นอย่างแน่นอน” และสำหรับเส้นที่เราอยากแนะนำให้จับคู่ทาน ก็คือเส้นเดียวกับของBankara Soup ซึ่งก็คือเส้นบังคะระ (Hoso Men) นั่นเอง ตอนคีบเส้นร้อนๆที่ชุ่มฉ่ำด้วยน้ำซุป เป่าเบาๆแล้วค่อยๆเอาเข้าปาก ความอร่อยนี้บรรยายออกมาเป็นคำพูดไม่ได้เลยล่ะ ต้องไปลองกันเอง!

BANKARA Ramen
Sankoichi

ซุปที่3: Tonkotsu Soup
เส้นที่แนะนำให้จับคู่ทาน:  เส้นทงคสซึ ( Kyuu Shuu Men)

Sankoichi (285฿)

Tonkotsu Soup น้ำซุปกระดูกหมูที่เคี่ยวนานกว่า 10 ชั่วโมงจนละลายได้เป็นซุปสีขาวข้นที่อุดมไปด้วยคอลลาเจน สำหรับน้ำซุปนี้เราขอแนะนำเมนู “Sankoichi” (さんこいち) เครื่องหนักจุใจ ทั้งต้นหอมไทย สาหร่าย และหมูสามชั้นตุ๋น (さんこ)  ทานคู่กับเส้นKyuu Shuu Menที่มีขนาดเล็ก ซึ่งเมื่อทานแล้วจะสัมผัสได้ถึงความละเอียดละเมียดละไมของแต่ละเส้นที่ค่อยๆเรียงร้อยกันเข้าปากอย่างบรรจง พร้อมกับน้ำซุปกระดูกหมูอันแสนเข้มข้น หากใครชอบรับประทานซุปกระดูกหมูที่มีความเข้มข้นเป็นพิเศษแล้วล่ะก็ ต้องไม่พลาดเมนูนี้

BANKARA Ramen
Kakuni Tsukemen

ซุปแบบที่4: Tsukemen Soup
เส้นที่แนะนำให้จับคู่ทาน:  เส้นสึเกะเมน (Hiyashi Men)

Kakuni Tsukemen (305฿)

ว่ากันว่าเดิมทีนั้น Tsukemenถูกออกแบบมาสำหรับชนชั้นแรงงาน แยกเส้นกับซุป เพื่อให้สามารถทานได้เร็ว และรีบกลับไปทำงานต่อได้ทัน  จนถึงทุกวันนี้ก็ได้กลายเป็นวิธีทานราเมนที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายอย่างมาก ซุปของTsukemenจะมีความเข้มข้นมากกว่าซุปของราเมนทั่วไป อย่างซุปTsukemenของBankara ก็จะเป็นการผสมผสานของน้ำซุปกระดูกหมู น้ำซุปไก่ และน้ำซุปปลาทะเลแห้ง ซึ่งเป็นสูตรเฉพาะของ Bankara ซุปTsukemenสามารถยกซดดื่มได้ แต่รสชาติอาจจะเข้มเกินไปสำหรับบางท่าน นอกจากทานคู่กับเส้นแล้ว เราขอแนะนำให้ลองทานกับข้าวสวยร้อนๆดู รับรองจะได้รสชาติที่อร่อยไปอีกแบบไม่แพ้ทานคู่กับเส้นแน่นอน

BANKARA Ramen

และสำหรับเส้นที่เราขอแนะนำให้ทานคู่กับTsukemen ก็คงหนีไม่พ้น เส้นสึเกะเมน (Hiyashi Men) เส้นที่มีขนาดใหญ่ที่สุด ใช้เวลาในการลวกนานที่สุดถึง 4 นาที โดยเมื่อลวกเส้นในน้ำร้อนเสร็จจะทำการ “น็อคเส้น” ซึ่งก็คือนำไปล้างน้ำเย็นทันที ทำให้เส้นมีความเหนียว นุ่ม หนึบ รับประทานเป็นบะหมี่เย็นคู่กับน้ำซุปร้อนแบบจิ้มจุ่ม   เส้นเย็นเหนียวนุ่ม กับน้ำซุปร้อนๆ ไม่มีอะไรจะลงตัวไปมากกว่านี้อีกแล้ว!

BANKARA Ramen
Miso Ramen

ซุปที่5: Miso Soup
เส้นที่แนะนำให้จับคู่ทาน:  เส้นมิโซะ ( Futo Men)  

Miso Ramen (210฿)

Miso Soup น้ำซุปกระดูกหมูผสานความกลมกล่อมด้วยเต้าเจี้ยวญี่ปุ่นต้นตำรับของBankara รสเค็มเข้มข้นเข้าถึงรสชาติของเต้าเจี้ยวอย่างแท้จริง เมนูแนะนำสำหรับซุปนี้ก็คงหนีไม่พ้น “Miso Ramen” นั่นเอง! ราเมนซุปเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น ทานคู่กับเส้นมิโซะ ( Futo Men)  ซึ่งมีขนาดใหญ่รองลงมาจากเส้นสึเกะเมน เสิร์ฟพร้อมหมูชาชู สาหร่ายแผ่น หน่อไม้ญี่ปุ่น ถั่วงอก พร้อมโรยด้วยต้นหอมไทย แถมถั่วงอกที่มีรสชาติจืดนี้เมื่อทานคู่กับซุปเต้าเจี้ยวที่มีรสชาติเค็มแล้วก็ทำให้เกิดความ “Balance” อย่างลงตัว อร่อยกำลังดี ไม่เชื่อไปลองกันได้

BANKARA Ramen
Kokushio Ramen

ซุปที่6: Kokushio Ramen
เส้นที่แนะนำให้จับคู่ทาน:  เส้นมิโซะ ( Futo Men)  

Kokushio Ramen (200฿)

Kokushio Ramen ราเมนน้ำซุปเกลือสีขาว ที่ไม่ใช่แค่เกลือธรรมดา แต่เป็นเกลือญี่ปุ่นที่มีความละมุนกว่าเกลือทั่วไป มีส่วนผสมของกระเทียมและหอมหัวใหญ่ ทำให้น้ำซุปมีความหวานและหอมกรุ่น ซึ่งขอบอกเลยว่าความหอมนี้นี่แหละที่เป็นตัวชูโรงของราเมนชามนี้เลยทีเดียว คุณสุวรรณาบอกกับทางเราว่า “หากมีราเมนต่างๆวางเรียงกันไว้ 5-6 ชาม รับรองคุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของ Kokushio Ramen ชามนี้ก่อนชามไหนแน่นอน”

เคล็ดลับเพิ่มความอร่อยให้ราเมน

ถ้าคุณเป็นคนชอบกระเทียม คุณต้องไม่พลาดกระเทียมสดที่วางอยู่บนโต๊ะเป็นอันขาด เพราะคุณสามารถใช้เครื่องบดกระเทียมที่ทางร้านเตรียมไว้ให้ บดกระเทียมสดๆใส่ราเมนเพื่อเพิ่มความหอมและความกลมกล่อมได้ตามความชอบ โดยเราขอแนะนำให้ชิมก่อนปรุง และเมื่อทานไปได้ครึ่งหนึ่งค่อยเพิ่มกระเทียมลงไป คุณจะได้ลิ้มรสความอร่อยทั้งสองแบบ และสำหรับคนที่ไม่ห่วงเรื่องรูปร่าง คุณลองเติมเนยลงไปในน้ำซุปก็ได้นะ รับรองความหอมมันของเนยจะทำให้คุณลืมไม่ลงเลยล่ะ ยังมีเครื่องปรุงอีกมากให้คุณได้ลิ้มลองความอร่อย แต่ถ้าอยากรู้ว่าเป็นอะไร คุณต้องมาลองเอง!

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here