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真材實料用心烹調的家傳泰式料理 —— VISION THAI 編輯部

曼谷Jay Fai泰式海鮮熱炒 泰國唯一米其林星級的街頭小吃

曼谷Jay Fai泰式海鮮熱炒 泰國唯一米其林星級的街頭小吃

位於曼谷老城區的Jay Fai路邊攤起家,70年前由老闆娘的父親創立,現在則由老闆娘Supinya Junsuta第二代接手,以快炒類泰式海鮮料理為主。老闆娘總是戴著電焊工人用的護目鏡在爐灶前工作以防止大量蒸氣傷眼,意外成為該店的一大特色。老闆娘的熱炒廚藝遠近馳名,曾被泰國知名媒體的美食評論家讚譽為「炒鍋上的莫札特」,更在曼谷無數街頭小吃中獲得米其林密探的青睞,成為《2018 曼谷米其林指南》(The MICHELIN Guide Bangkok 2018)唯一獲選星級餐廳的街頭小吃。

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Jay Fai主廚兼老闆娘Supinya Junsuta

用料實在 家傳料理化身頂級街頭小吃

Jay Fai承襲創辦人研發的多種泰式料理,招牌菜首推「黃金蛋包蟹」( ไข่เจียวปู/ 800泰銖),以金黃蛋皮包裹滿滿的新鮮蟹肉,一份蛋包蟹同常都會用上好幾隻螃蟹,蛋皮將蟹肉的水分包覆,切開後品嘗可以感受蟹肉的飽滿多汁,令人回味。除此之外還有螃蟹咖哩與蟹肉煎餅等,都是真材實料手工製作的用心美味。

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該店面另外一道招牌菜「醉貓炒河粉」(ผัดขี้เมากุ้ง/ 400泰銖)以泰式炒河粉(Pad Thai)為基礎,再加上九層塔、辣椒與蝦、魷魚等海鮮熱炒,口味香辣可口,是泰國人喜愛的下酒菜。除此之外,Jay Fai的「大蝦乾粥」(โจ๊กแห้งกุ้ง/ 380泰銖)也獨具特色,值得一試。

堅持品質 開創小吃摘星傳奇

用料大方,品質一致的用心烹調,使得Jay Fai在曼谷無數街頭小吃中獲得米其林密探的青睞,成為《2018 曼谷米其林指南》(The MICHELIN Guide Bangkok 2018)唯一獲選星級餐廳的街頭小吃。值得一提的是,老闆娘獲得星等後並沒有放下鍋子趕通告或是忙著開分店,依舊專注在Jay Fai的每一道料理上。

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最後更新:2017年12月9日, 19831 瀏覽人次