撰文:羅聿/一路報導 攝影:王譯聖、羅聿、沈培詩

11月中在臺灣舉辦的2015咖啡世界展覽會上,聚集了全球咖啡廠商與相關產業店家,從甜點店到咖啡機,最重要的主角當然是來自世界各地的咖啡。「93師咖啡,來自泰國北部的咖啡喔!」在一處不起眼的攤位上,一個身穿迷彩外套和大兵 T-shirt 的女孩正招攬路過的客人,過來品嚐她剛沖好的咖啡。

這個來自泰國的女孩說得一口流利的中文,大方熱情地在攤位上招呼,毫不怯場地面對來自世界各國的客人,她叫沈培詩。家住在泰國清萊省帕黨村的她,有個特別的身分:泰北孤軍後裔。

曼谷93師咖啡:泰北女孩的曼谷咖啡夢

位於泰寮邊境的萊帕蒙山

孤軍後裔化身泰北僑生

泰北孤軍是由雲南人組成,其前身是國共內戰後撤退到緬甸組成的雲南國軍,正是柏楊的戰爭小說《異域》一書所描寫的主角。孤軍歷經兩次撤台,第二次撤台後,第三軍和第五軍轉往泰國,駐紮在泰北清邁、清萊一帶。1960年代泰國國內共產武裝勢力猖獗,泰國政府因此請求三、五兩軍前往肅清,第三軍不負使命地擊敗了長年盤據在泰寮邊境的共產武裝,沈培詩的祖父沈家恩就是這場名為「堅文戰役」中,負責攻佔萊帕蒙山的指揮官。

為了避免逃往寮國的共產武裝捲土重來,泰國政府請第三軍派部隊就地戍守,因此第三軍在邊境萊帕蒙山上建立了帕黨村,也就是沈培詩的故鄉。

「帕黨是家,也像遊樂園,我們家後面就是山,我常常自己跑去爬山,爬山讓我變得很獨立。」沈培詩回憶起帕黨,毫不猶豫地表達出對「家鄉」懷念。由於家裡經營旅館,每年到冬天旺季時,家門口常常停滿遊覽車,看到來自各地的客人帶來山上沒有的東西時,常常讓沈培詩充滿好奇,對山下世界產生了無限嚮往。

和大多數泰國華人一樣,沈培詩從小接受中泰雙語的教育,白天讀泰文,晚上學中文,雖然高中時期在曼谷讀國際學校時,沒有接觸中文,她仍以僑生的身分進入了國立臺北大學企業管理系。

曼谷93師咖啡:泰北女孩的曼谷咖啡夢

僑生到臺灣的甘苦心事

「剛來臺灣的時候是最刻骨銘心的,課聽不懂,又沒有朋友,很失落。」有時候還會遇到臺灣同學問她:「你的皮膚為什麼不是黑黑的?」「妳都騎大象上學嗎?」她的神回答是:「對呀!我都騎大象上學。」把同學們唬得一愣一愣的。沈培詩遇到大多數僑生遇到的問題:水土不服,課程被當,又缺乏朋友的關心,滿懷挫折的她曾經一度想要放棄。

後來參加了海外同學會,認識來自世界各地的同學,又參加熱舞社,沈培詩才漸漸有了朋友,生活中漸漸有了自信與歡笑。學習與社團之外的時間,沈培詩必須要打工補貼生活,她憑著中泰雙語的能力去擔任泰國遊客的導遊,不只賺到了生活費,更多的,是與人相處的經驗。

靠著「堅持」二字,沈培詩始終沒有放棄來台求學的夢想。「我常告訴自己,已經出來了,放棄就什麼都沒有。」現在的她時常鼓勵學弟妹,不管遇到什麼困難,「只要堅持,不要曠課,老師們都會幫助你。」

曼谷93師咖啡:泰北女孩的曼谷咖啡夢

僑生學弟妹和照顧僑生的僑外組阿姨都是沈培詩大學生活中最親密的人。

父女攜手打造咖啡夢

大三那年,沈培詩毛遂自薦地到三峽最有名的老柴咖啡去拜師學藝。沈培詩說這件事情她計畫已久,原來在2008年時,她的父親沈慶復開始在家種咖啡,他告訴女兒:「臺灣的咖啡文化很強,妳到臺灣學咖啡,回來可以用家裡的豆子賣。」沈慶復高中時就到臺灣留學,屏東農專畢業後回去泰北,對臺灣並不陌生。為了讓女兒了解咖啡,沈慶復親自帶著女兒到泰北的咖啡產地一一參訪,認識咖啡生長與生產的過程,引起了沈培詩濃厚的興趣。

透過老柴咖啡,沈培詩認識了很多咖啡界的同好,有一次她從家裡帶來一包咖啡豆,送給了咖啡界知名的咖啡大叔,沒有想到後來咖啡大叔就幫她寫了介紹。畢業後,她帶著家鄉種植的阿拉比卡咖啡豆去創業,在考慮地點時,她認為「只要曼谷做得起來,在其他地方就能做得起來。」於是給自己的第一個挑戰就是──到曼谷開咖啡店。

曼谷93師咖啡:泰北女孩的曼谷咖啡夢
故事加咖啡,調出感動心滋味

沈慶復建議女兒可以用93師咖啡作為招牌,93師源自二次世界大戰前往緬甸作戰的中華民國的遠征軍,由於遠征軍在當地打響的名號,而孤軍的部隊中也有部分的遠征軍,當孤軍從緬甸轉往泰國時,就被泰國社會泛稱為「93師」。為了紀念爺爺在帕黨與泰共作戰的事蹟,93師咖啡的Logo圖像,就是以爺爺作為形象繪製。身為孤軍第二代的沈慶復,將孤軍的故事融入在咖啡之中,而孤軍第三代的沈培詩,則發揮她的設計天份,將父親的概念展現在在咖啡館當中。

走進曼谷93師咖啡,也就走進了泰北孤軍的歷史走廊,在復古軍事風的咖啡館裡,一邊看主人為手沖馨香的咖啡,一邊聽主人娓娓道來孤軍的歷史。

93師咖啡館開幕至今剛滿一年,已經深受泰國人的好評,過去泰國人稱呼北部的華人為「金賀」(中國的野蠻人),不少泰國訪客在咖啡館聽了泰北孤軍的故事都非常感激,對泰北華人有了全新的印象。故事與咖啡的成功帶給沈培詩很大的鼓舞,而她最大的夢想是回到帕黨開店,「希望能把帕黨經營成拜縣,讓大家有工作做,自己也可以跟家人一起生活。」

曼谷93師咖啡:泰北女孩的曼谷咖啡夢

曼谷93師咖啡店,從裡到外都是沈培詩自己設計。