曼谷米其林餐廳┃L’Atelier de Joël Robuchon曼谷侯布雄 專訪主廚Olivier Limousin

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坐落於曼谷MahaNakhon CUBE 5樓,L’Atelier de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳以其道地法式料理,在臺北、新加坡、倫敦、巴黎等地皆享有高知名度,也是目前集最多米其林星星認證的餐飲集團之一。曼谷侯布雄於2014年聖誕節開幕,奪得多項美食評鑑的殊榮,並獲選2018曼谷米其林1星餐廳。曼谷L'Atelier de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳 米其林美食濃郁的法式奶油冷湯、脆皮水波蛋佐燻鮭魚與魚子醬、鵪鶉鑲鴨肝佐洋芋泥、10幾種的精選起司拼盤、櫻桃慕斯與巧克力鮮奶油及柳橙香堤…精緻的菜單上,每一道佳餚都讓人眼睛一亮。用餐環境低調奢華,紅與黑色系的搭配更顯時尚。其中開放式廚房的設計更是一絕,讓顧客用餐之餘,能盡情欣賞廚師們完美演繹法式料理的精髓。
曼谷L'Atelier de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳 米其林美食餐廳圖文介紹、資訊及交通指南
《VT Guru • VT帶路》:曼谷侯布雄法式餐廳L’Atelier de Joël Robuchon

曼谷L'Atelier de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳 米其林美食曼谷侯布雄主廚Olivier Limousin本身也是米其林的2星廚師,身為法國人的他,從小就對料理充滿熱情,16歲開啟廚師之路。待過巴黎、倫敦,2年前應Joël Robuchon之邀轉往曼谷發展,與來自法國香檳區的經理Quentin Armould,攜手將L’Atelier de Joël Robuchon Bangkok打造成當地最受歡迎的法式料理之一。

Olivier接受VISION THAI 看見泰國專訪時表示,「從來不覺得主廚是一份工作,反而更像是一種熱情,永遠以最嚴格的標準,做出最完美的作品。 而曼谷是個十分奇妙的城市,透過城市旅行,與當地不同的社區、市場,甚至是平凡的小販接觸,都是靈感的來源。The simple is the best,不用太複雜的調味,往往能夠帶出食材最鮮美的原味。」簡單便是享受,當問及Quentin Armould用餐的正確方式時,他豪氣回覆:「No rules,吃得開心最重要!」

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《VT Guru • VT帶路》:曼谷侯布雄法式餐廳L’Atelier de Joël Robuchon

曼谷L'Atelier de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳 米其林美食能在L’Atelier de Joël Robuchon用餐是一種奢華享受,不僅味覺,拜開放式設計之賜,視覺上能一覽無遺整體廚房的作業流程。每位廚師對細節的專注,一道道從烹調到擺盤的完美演出。Olivier穿梭其中,幽默地與其他廚師或顧客互動。曼谷L'Atelier de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳 米其林美食Olivier說:「享用美食是一件十分愉悅的事,無論是廚房裡的員工或是外面的顧客,我們都在enjoy every moment。」而他自己本身,則是最佳典範,強調team spirit的他,總是笑容可掬地把專業融入料理之中,呈現最棒的佳餚。曼谷L'Atelier de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳 米其林美食米其林饗宴實至名歸,由於在泰國的緣故,傳統法式料理融入了些東方特有元素,在口感上也略做調整,更符合主要客群的胃口。就像主廚時常掛在嘴邊的名言「give some pleasure」,正是許多人在此用餐後最真切的感受。

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