泰式「粿條」源起得溯及泰國華人移民，泰國華人包含福建、廣東、客家、潮州…等，其中潮州與客家分別占前兩大族群。泰國本地飲食文化受到華人飲食習慣的影響，融合為獨具一格的美味。其中被華人觀光客誤稱泰式米粉的「粿條」，泰文名源自潮州語譯音，與泰式米粉湯相較，「粿條」之名有其不可取代的文化底蘊。
泰式粿條有很多種，粉紅色湯頭的「粿條醃豆腐」(ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ ; Kuey-Tiew-Yentafo )便是其一。嚴格說來，與一般粿條湯頭做法類似，但會加入醃豆腐(เย็นตาโฟ)醬，湯頭因而變成粉紅色。醃豆腐醬主要是由腐乳醬為基底，加上番茄醬或辣椒醬，其他調味端看各家秘方，酸甜清爽的湯頭，深受大眾喜愛。
醃豆腐這個名稱源自於客家話，指「釀豆腐」，也就是豆腐內加入豬絞肉，非指豆腐乳，這種豆腐料理普遍被認定為客家食物之一。來自中國潮汕地區的移民口耳相傳，因語言差異而漸漸地變成目前醃豆腐的名稱。
醃豆腐這項客家食物經由移民帶入東南亞地區，在新加坡、馬來西亞等客家移民人數多的區域皆可見。經過歲月累積，食譜做法也越發精進，大致上來說，一碗醃豆腐除了在一般粿條湯頭中加入以腐乳為基調的紅色醬汁外，食材大同小異，常見加入裹上魚漿的豆腐、炸豆腐、已發泡的乾魷魚、豬血及空心菜、炸餛飩皮、魚片、魚丸等。
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